Las especies de pescado que cada chef de Verbania prepara a diario provienen directamente de las aguas del Lago Maggiore o del cercano Lago de Orta.

El lucio, cuyos filetes pueden servirse con risotto, un plato tradicional del Lago Maggiore, salteado con mantequilla y salvia, o marinado 'en carpione', es el pescado preferido.

Entre las otras especies que se sirven y cocinan siguiendo recetas antiguas, no falta la trucha en sus diversas variedades: marrón, mármol y arco iris, salvelino y abanto. También se capturan carpas en abundancia en el lago, el pequeño pescado se sirve frito como aperitivo o incluso como entrante.

Valles verdes, prados exuberantes y pastos de alta montaña han favorecido el desarrollo de una cultura de ganadería lechera estrechamente vinculada a la historia y tradición de la Provincia de Verbano-Cusio-Ossola.

Se dice que desde el año 1000, vacas y cabras han pastado en los prados de Ossola y los valles vecinos y, aún hoy, paseando por los senderos en los meses de verano, es posible encontrar vacas y cabras pastando al sol.

Sin lugar a dudas, estos factores han dado lugar a una larga tradición de producción de queso de alta calidad en la zona. Tres quesos de Ossola sobresalen: el Ossolano d'Alpe, el Ossolano di Latteria y el Bettelmatt, que se considera uno de los quesos de pasto de montaña más extraordinarios de todo el arco alpino.

Sin embargo, también se valoran otros tipos de quesos como el queso de cabra del Val Vigezzo, el Toma del Mottarone y el Mascarpa, que se obtiene con el suero de la leche de vaca y cabra. Ya sea que se prefiera un color delicadamente pajizo o amarillo intenso, con una textura suave o más firme, maduro o fresco, con un aroma delicado o intenso, todos podrán degustar el queso que mejor se adapte a su paladar.

El procesamiento de la carne mediante la curación para hacer salchichas y salamis es una tradición ancestral que tiene raíces antiguas en la mayoría de la zona del Lago Maggiore, desde las colinas hasta las montañas. Comenzando por los embutidos de los Valles de Ossola, que combinan perfectamente con los vinos tintos de cuerpo completo para llevar una riqueza de aromas y sabores a la mesa vinculados al terreno de origen.

Particularmente destacables son la mortadela de Ossolana, el jamón con su elegante sabor ahumado y el Violino di capra (pierna de cabra curada) del Valle de Vigezzo, la manteca con hierbas de Macugnaga, la renombrada carne seca y la picante Brisaula del Val d'Ossola.

Embutidos y fiambres que también se pueden disfrutar como aperitivo, tal vez mejor disfrutados en un prado de montaña mientras se contempla el incomparable paisaje.

Ya sea para completar una comida, o para disfrutar como merienda, un postre siempre es un placer.

En Verbania se puede encontrar una gran variedad de postres, influenciados por las antiguas tradiciones de los diferentes entornos de lagos, colinas y montañas.

A lo largo de las orillas del lago, encontrará panecillos y galletas especiales como las Margheritine di Stresa con forma de margaritas, los desmenuzables Amaretti di Pallanza, las Imperialine y Reginette di Omegna y la distintiva dulce Scina de Mergozzo.

El Crescenzin, típico de Val Vigezzo, es un pan redondo de centeno relleno de nueces, higos y pasas, una variante dulce del pan negro tradicional, originario de Coimo pero que ahora se produce en toda la zona de Ossola.

El típico pastel de montaña se hace con ingredientes simples y sabrosos, como leche y pan duro, al que se agrega cacao y pasas, y luego se cocina al horno en una sartén de terracota.

Una producción de nicho cultivada en los viñedos en terrazas con vistas a la llanura del río Toce.

Vinos estructurados o robustos que, gracias a su fragancia y cuerpo, se pueden maridar perfectamente con todos los platos típicos que ofrece la cocina de Verbano.

La exposición de las vides y el tipo de suelo crean una producción típicamente de Ossola que es única. Esta variedad particular de Nebbiolo produce vinos de color intenso que varían desde Rosso, Nebbiolo y Nebbiolo Superiore hasta Bianco.

Entre los vinos más renombrados destacan Ossolanum, Prünent, Neuv Bruschett, Cà d'Matè, Tarlap y Balòss.

Los amantes de los destilados o los amargos deben probar el Fil da Fer, el Genepy blanco o verde o el licor Amaro Mottarone.

Ya sea combinada con quesos, utilizada como aderezo o como ingrediente para dulces y galletas, la miel es uno de los productos típicos de la zona de Verbano, tanto es así que la tradición apícola tiene sus raíces en un pasado antiguo.

Una de las fortalezas de esta producción de miel es la diversidad geográfica única de la zona que se extiende desde las orillas del lago hasta las altas altitudes de la montaña, pero también se debe a los diferentes tipos de vegetación presentes y a las modernas técnicas de procesamiento.

Existen varios tipos de miel elaborados a partir del néctar de castaño, tilo y flores silvestres, y recientemente se creó el Consorcio Tutela e Garanzia Mieli del Verbano Cusio Ossola (Consorcio de Apicultura) para supervisar la cadena de suministro y la calidad del producto.