Rechtstreeks afkomstig uit de wateren van het Lago Maggiore of het nabijgelegen Lago d'Orta is de vis die elke chef-kok in Verbania dagelijks bereidt.

Allereerst is er de baars, waarvan de filets geserveerd kunnen worden bij risotto, een traditioneel gerecht uit het Lago Maggiore, gebakken of gekookt in boter en salie, of zelfs geserveerd in carpione.

Onder de soorten die op tafel worden gebracht en gekookt volgens oude recepten is er geen gebrek aan forel, in zijn verschillende variëteiten, fario, marmorata en regenboog, char en gardon.

Een andere vis waar de wateren rijk aan zijn is de alver, een kleine vis die gefrituurd wordt geserveerd als aperitief of zelfs als voorgerecht.

Groene valleien, alpenweiden en hooggelegen weiden hebben geleid tot de ontwikkeling van een kaasmakerijcultuur die nauw verbonden is met de geschiedenis en traditie van de provincie Verbano-Cusio-Ossola.

Naar verluidt graasden er al sinds het jaar duizend koeien en geiten op de weiden van de Ossola en de aangrenzende valleien, en ook nu nog, in de zomermaanden, kan men tijdens een wandeling over de paden koeien en geiten zien grazen in de zon.

Dankzij hun aanwezigheid is de kaasproductie een typisch kenmerk van het gebied geworden. Tot de kazen van Ossola behoren Ossolano d'Alpe, Ossolano di Latteria en Bettelmatt, die wordt beschouwd als een van de meest bijzondere alpenweidekazen van de hele alpenboog, maar ook andere soorten kaas zoals de Val Vigezzo-geitenkaas, ricotta, Toma del Mottarone en Mascarpa, die wordt gemaakt van de wei van zowel koe- als geitenmelk.

Strokleurig of diepgeel, zacht of steviger, rijp of vers, met een delicaat of intens aroma, iedereen kan de kaas proeven die het beste bij zijn smaak past.

De kunst van het verwerken en transformeren van vlees in worsten en salami's heeft oude wortels in bijna het hele Lago Maggiore gebied, van de heuvels tot de bergen.

Te beginnen met de salami (gezouten vlees) van de Ossola valleien, die goed samengaan met volle rode wijnen en een rijkdom aan aroma's en smaken op tafel brengen die verbonden zijn met het land waar ze geboren zijn.

Opvallend zijn de mortadella Ossolana, de elegant gerookte ham en geitenviool uit de Vigezzo Vallei, de kruidenreuzel uit Macugnaga, het beroemde gedroogde vlees en de pittige Brisaula uit de Ossola Vallei.

Vleeswaren en vleeswaren waar je ook van kunt genieten tijdens een snack, misschien wel direct op een alpenweide, genietend van een ongeëvenaard landschap.

Aan het eind van een lunch, diner of gewoon als tussendoortje, mag een dessert niet ontbreken.

Er staan er verschillende op tafel in Verbania en ze zijn allemaal beïnvloed door de traditie die in de loop der tijd is gerijpt in verschillende territoriale realiteiten zoals die verbonden zijn met het meer, de bergen of de heuvels.

Aan de oever van het meer vind je korstdeeg en koekjes zoals Margheritine di Stresa, Amaretti di Pallanza, Imperialine en Reginette di Omegna en Fugascina, met zijn uitgesproken zoete smaak, uit Mergozzo.

Typisch voor de Vigezzo vallei is de Crescenzin, een rond roggebrood verrijkt met walnoten, vijgen en sultana's, een zoete variant van het klassieke zwarte brood, oorspronkelijk uit Coimo maar nu geproduceerd in heel Ossola.

Een typisch berggebak is de brood-en-melkgebak, gebakken met eenvoudige, smakelijke ingrediënten zoals melk en oud brood waaraan cacao en sultana's worden toegevoegd, en uiteindelijk gebakken in de oven in een terracotta pan.

Een elite productie die geboren is in de wijngaarden op de terrassen die uitkijken over de vlakte van de rivier Toce.

Gestructureerde of robuuste wijnen die dankzij hun geur en body perfect passen bij alle typische gerechten die de keuken van Verbano te bieden heeft.

De ligging van de wijnstokken en de grondsoort zorgen voor een typisch Ossola product dat zijn gelijke niet kent. Van deze bijzondere wijnstok, een variëteit van Nebbiolo, worden intens gekleurde wijnen gemaakt die worden onderscheiden in Rosso, Nebbiolo, Nebbiolo Superiore en Bianco.

Tot de bekendste wijnen behoren Ossolanum, Prünent, Neuv Bruschett, Cà d'Matè, Tarlap en Balòss.

Liefhebbers van sterke dranken of bitters raden we aan om de 'Fil da Fer', de witte of groene 'Genepy' of de Amaro Mottarone te proberen.

Of het nu gecombineerd wordt met kaas, alleen gebruikt wordt als garnering of als ingrediënt in gebak en koekjes, honing is een van de typische producten van het Verbano-gebied, zozeer zelfs dat de bijenteelttraditie zijn wortels heeft in het oude verleden.

Een van de sterke punten van de honingproductie is de bijzondere ligging van het gebied, die varieert van de oevers van het meer tot de hogere hoogten die typerend zijn voor de bergen, maar is ook te danken aan de verschillende soorten aanwezige vegetatie en moderne verwerkingstechnieken.

Er worden verschillende soorten honing geproduceerd, zoals kastanjehoning, lindehoning en gemengde bloemenhoning, en het Consorzio Tutela e Garanzia Mieli del Verbano Cusio Ossola (Consortium voor de bescherming en garantie van Verbano Cusio Ossola-honing) is een paar jaar geleden opgericht om toezicht te houden op de toeleveringsketen en de kwaliteit van het product.